牛里脊肉怎么做好吃窍门
更新时间: 2024-06-12 19:10:21
(1)牛里脊肉怎么做好吃窍门
1、牛里脊肉250克,鸡蛋50克,小麦面粉50克,大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克。
2、将牛里脊洗净,去筋膜,切成长方形薄片,放碗内。
3、牛里脊用姜末、葱花、花椒盐3克、味精、料酒、麻油10克腌10分钟。
4、鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调和成全蛋糊。
5、炒勺置火上,入花生油,烧至六成热时,将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时,捞出。
6、待油温升高至八成热时,投入牛肉片复炸至金黄色,倒入漏勺内沥油,装盘,撒上花椒盐即可。
(2)里脊肉是哪个部位
1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
2、识别方法:肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。
3、瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
(3)冒菜里的里脊肉腌制方法
1、里脊肉切块后用白胡椒,五香粉,盐,白糖,生抽,黄酒,淀粉,生粉,玉米油拌匀,腌制半小时即可。
2、需要提前准备好的材料包括:里脊肉 300g、白胡椒 少许、五香粉 少许、精盐 少许、白糖 少许、生抽 1勺、黄酒 半勺、淀粉 适量、生粉 适量、玉米油 10克。
3、把准备好的里脊肉切好,放入白胡椒,五香粉,盐,白糖,生抽,黄酒,玉米油用手拌匀,腌制半小时。
4、淀粉,生粉,水放一起拌匀。
5、倒入肉段拌均匀放置10分钟即可。
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