金针菇炖白菜的做法窍门

（1）金针菇炖白菜的做法窍门

1、金针菇适量，白菜适量，大葱适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，食用油适量，凉清水适量。

2、准备金针菇。将金针菇撕成小条。准备白菜。将白菜切成丝。准备大葱。将大葱切葱花。

3、热锅凉油，放入葱花，爆香。

4、再放入撕成小条的金针菇，炒一会儿。

5、然后，再放入白菜丝，再炒一会儿。然后，再填入适量凉清水。开始炖菜。等将锅里的菜，都炖熟了后，关火！放入盐，酱油，十三香。拌匀，出锅，盛盘。

（2）麻辣白菜的腌制方法

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以腌3－5天后，鲜辣白菜即成。

（3）种白菜的好方法

1、用铲子在要挖穴的土中铲几下，最后一下一定要垂直于地面铲下，深约7cm，往身前铲起泥土，使穴的开口达2-3cm。

2、左手拿秧苗，使根须向下，从穴的右上方沿着铲子，把秧苗的根部斜插入穴，注意不要插得太深。

3、左手扶正秧苗，右手拿出铲子并把泥土推向根部，左手大拇指按实根部泥土，使秧苗固定在穴土中。

4、以合理的种植密度（通常行距约为20cm,株距约15cm），继续栽种其他白菜秧苗。

（4）冬天白菜的室外储存方法

1、室外储存，首先我们在砍菜的时候把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品比如上面盖上麻袋。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。如果天气特别冷想东北的天气就不适合室外储存。

2、菜窖储存，相比之下菜窖 储存就好多了不用担心温度的问题，同样菜窖储存也要先在室外放2-3天让水分散散，摘除黄叶烂叶下窖储存的时候一排一排摆好根部朝下一排白菜一排土这样摆起来就可以了，盖上菜窖的口注意小动物进出就好了。

3、埋藏储存，埋藏把已晾晒、整修好的菜根向下直立排列入沟，排满后在菜的上面加一层草或菜叶。以后随气温下降逐渐在上覆土保温，覆土厚度随地区、气温而定，掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。此法将覆盖土作为主要的管理手段。又因埋入沟中不易检查，并受地温影响较大，故需注意做到以下几点：埋藏沟应尽早挖好，经充分晾晒后十分干燥。严格杜绝并清除病、伤残菜入贮。在不受冻的前提下尽量推迟埋藏时间。