泡打粉和小苏打的区别

（一）泡打粉和小苏打的区别

1、小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。

2、小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，在医疗上，小苏达是治疗胃酸过多的一种药剂。

3、泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

（二）白碱与小苏打的区别

1、成分不同：小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3。食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物。

2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，不能直接食用。

3、效果不同：在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

（三）小苏打的清洁搭配

1、小苏打和白醋加在一起可以轻松地去除布艺用品污渍。用一杯白醋加上一小勺小苏打浸泡后用毛巾蘸着擦洗，这样就能将这些污渍清理掉。

2、苏打粉加白酒去污：首先倒入适量的白酒，然后加入小苏打，倒入半杯清水，搅拌均匀之后，只需用喷壶喷一喷即可去除污垢。

3、小苏打和柠檬就是铁打的好伙伴，把小苏打和柠檬汁加到水里。喷一喷，空气清新极了。在案板上撒点小苏打，用半个柠檬擦上一遍，既去除异味，还能消菌。