奥尔良鸡里脊肉腌制方法

(1)奥尔良鸡里脊肉腌制方法

1、在腌制鸡胸肉前，要先用料酒腌一下去腥。将鸡脯肉洗净，沥水，切成适中的长块，加入1勺盐和适量白糖，姜片，葱段，料酒5小勺。腌半个小时后，再放奥尔良腌料搅拌均匀，再腌半小时即可。

2、锅热倒油，油烧五成热，就可以下鸡块，这样油不容易崩出来。用筷子夹一块鸡肉，裏上蛋液和面包糠，放入油锅。一面炸制变色后，翻面，用筷子时常翻面，两面炸均匀。捞出控油，装盘即可。

(2)猪里脊肉怎样做

1、绿豆芽清洗干净，沥净水分。

2、猪里脊肉清洗干净，切成薄片。

3、加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉和蚝油，抓匀腌渍10分钟。

4、锅中倒入适量的油，加入干红辣椒和葱段煸炒出香味。

5、倒入绿豆芽，调入适量的盐，大火翻炒均匀，盛放在小盆里垫底。

6、另起锅，加入花椒炒出香味，再加入葱段炒出香味。

7、加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水大火烧开再小火煮3分钟。

8、加入腌好的肉片，大火烧至肉片发白，立即关火出锅装盘，撒上葱花蒜末。

(3)怎样炸里脊肉 复炸才是里脊金黄酥脆的关键

准备好鸡蛋6个。

猪里脊肉洗净，用厨房纸吸干表面水分。

猪里脊肉切丝。

肉丝放入容器里，放入少许盐。

放入酱油、葱、姜腌十分钟。

放入五香粉搅匀。

打入鸡蛋。

搅拌均匀。

放入红薯淀粉腌制10分钟。

搅拌均匀。

锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

装盘即可。

(4)蛋夹里脊肉

1、主料：鹌鹑蛋300克、猪里脊肉100克、鸡肉50克。

2、调料：盐3克、白砂糖4克、酱油10克、味精1克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克。

3、猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；

4、猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；

5、葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；

6、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；

7、蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。

(5)香烤时蔬里脊肉怎么做

1、里脊肉切1cm左右的片。

2、用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟。

3、西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀。

4、把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面。

5、把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）

6、放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手）